Crostini di fegatini di pollo a modo mio.

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO A MODO MIO.

    Lavare con acqua e aceto qualche fegatino di pollo,senza cuori o stomaci e senza fiele. Mettere in

padella con olio e sale ,con uno spicchio d’aglio  e un mazzetto di prezzemolo tritato finemente e fare cuocere appena un poco.

    Togliere dal fuoco e mettere nel frullatore con capperi sott’aceto,nella quantità a piacere,secondo le preferene - pochi, per un risultato più dolce e grasso oppure in maggior quantità per una salsa più acidula  e leggera. Rimettere la mistura frullata in padella e far cuocere ancora qualche minuto al vapore. Mettere la mistura che deve avere raggiunto la consistenza del  purée in un vasetto di vetro, da riporre in frigo,al quale attingere per fare i crostini ogni volta che serva.

                                         Bon Appetit!


                                                         (continua)